La extracción de los antocianos de las hojas de la vid
Gran oportunidad para los «cosméticos ecológicos»
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Premio por las novedades técnicas en la Exposición Internacional de Máquinas Agrícolas de Bolonia |
- TECNOVICT de Pianello Val Tidone (PC) pone el séptimo sello al concurso de novedades técnicas más importante para la agricultura que se celebra en Italia; llega el premio para la máquina que desprende y almacena las hojas de la vid para venderlas como subproducto a la industria cosmética y farmacéutica..
- En los últimos años ha aumentado el interés por los compuestos específicos que se pueden obtener de los subproductos de la industria vitivinícola. Se ha desarrollado una mayor atención a la investigación para una valorización más eficiente de estos subproductos. De hecho, se pueden encontrar varios compuestos bioactivos en el orujo agotado y en las semillas de la uva. De manera más general, los residuos vitivinícolas pueden ser valorizados siguiendo diferentes estrategias, gracias a sus características químicas y a la presencia de una gran variedad de compuestos con alto valor añadido.
Entre los principios activos más apetecibles que encabezan la lista se encuentran las antocianidinas, responsables del color, de la astringencia, del amargor y, en cierta medida, del sabor del vino. Los fenoles también desempeñan un papel importante durante el envejecimiento. Las antocianidinas son el único grupo catiónico entre los flavonoides, por lo que son únicas por sus características químicas.
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El antociano (también llamado antocianina) no es más que una antocianidina a la que se le une un azúcar. Siempre se habla de antocianos y no de antocianidinas porque dichas moléculas se encuentran en el vino. Se sabe que los antocianos son los responsables de la amplia gama de colores (del rojo al amarillo) de las flores, los frutos y las hojas.
Aunque la extracción de antocianos de la biomasa resultante de la transformación de la uva sería teóricamente posible, en realidad han sido degradados por el proceso de fermentación alcohólica por el que han pasado. Por consiguiente, los antocianos en su pureza se extraen mejor de las hojas de la vitis vinifera, especialmente cuando su concentración es máxima al final del ciclo de producción, inmediatamente después de la vendimia.
Observaciones finales
- Tecnovict fue el primero en el mundo en fabricar un equipo para desprender y recuperar las
hojas de vid. Su impacto económico hasta 10 toneladas logra reducir los costes de recolección en más de un 50%
y su uso ya sería justificable a partir de alrededor de 4 toneladas.
Probablemente la solución más correcta sería utilizar la máquina para
quitar las hojas exteriores y la mano de obra para quitar las interiores.
Una vez más, resulta que nuestra agricultura puede seguir encontrando nuevos mercados en aplicaciones inesperadas, como en este caso en el uso de las hojas de vid recogidas después de la vendimia para ser usadas en la industria farmacéutica y cosmética, convirtiéndose en un interesante subproducto para uno de nuestros cultivos más nobles y antiguos.
Otro gran resultado para una pequeña empresa que ha hecho de la investigación y la innovación su bandera, ganando siete veces el premio, la sexta consecutiva, un auténtico récord.